P'tit patapon et bedon rond

Les pâtisseries de Val

2011-01-03T07:01:00.001-08:00

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Des pâtisseries pour vos papilles dégustatives et pour le plaisir de vos yeux.

Valérie Tessier

v.tessier@videotron.ca

Mon crapaud et moi

2010-03-05T06:43:00.000-08:00

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Poulet du général Tao de la petite Dana

2009-06-19T07:00:00.000-07:00

Ingrédients:
Marinade du poulet

1 lb (454 g) de poitrine de poulet désossées, coupées en petits cubes
3 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) d'eau
1 oeuf battu
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel et poivre

Sauce

1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1/4 de tasse (65 ml) de sucre
2 c. à soupe de sauce aux huitres
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce hoisin
1/2 c. à thé de pâte de piment (facultatif)
1/2 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)
Légumes au goût (oignon, gingembre, chou vert, poivron rouge et vert, champignons et zucchini)

Étapes à suivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade du poulet. Ajouter le poulet et bien enrober.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif (vous servir de votre friteuse si vous en avez une). Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Dans un wok, ajouter de l'huile et faire sauter les légumes à feu moyen vif pendant 3 minutes et y ajoutant 1/3 de la sauce. Ajouter le poulet et le reste de la sauce à la dernière minute pour que le poulet reste croustillant.

Servir sur riz blanc ou vermicelle de riz.

Poulet du général Tao du restaurant de La Petite Dana

Recette publié dans le quotidien le Soleil, le 6 décembre 2008

Tian provencal de Momo

2009-01-13T05:46:00.000-08:00

Dans un plat à gratin.
6 personnes

Il te faut :
1 kg de courgettes
2 oignons taille moyenne ou 1 gros
1 gousse d'ail
400 - 500 g de jambon blanc
150 g de lardons fumés
2 oeufs
du lait
du gruyère
semoule moyenne à couscous
sel, poivre

Dans un premier temps, faire revenir les oignons et l'ail. Laver et couper les courgettes (en tranches ou en dés) et les rajouter à l'oignon et l'ail. Une fois qu'elles sont cuites, les égoutter car elles rendent toujours de l'eau et les écraser.
Pendant qu'elles cuisent, faire revenir les lardons dans une poêle.
Mixer le jambon, rajouter les lardons, puis les courgettes écrasées. Casser les oeufs dans cette préparation et mélanger. Rajouter sel, poivre, du gruyère rapé et enfin la semoule couscous (la valeur de 3/4 de verre) Il faut que ça tienne la préparation mais s'il y en a trop ça fait un peu étouffe chrétien.

Verser dans le plat à gratin. Rajouter le lait en le mélangeant délicatement. Il faut que l'ensemble soit fluide, semi-liquide (entre 1/2 et 3/4 de litre de lait) Je m'excuse pour le manque de précision mais je fais un peu au coup d'oeil.

Râper du gruyère dessus et mettre au four thermostat 6 (180° degré) pendant environ 30 mn. Il faut que le dessus soit doré et que l'ensemble soit raffermi.

Le petit salé de Cissou

2008-09-29T17:32:00.001-07:00

250 g de lentilles vertes
1 oignon ou des petits oignons
3 carottes
Petit salé (lardon ou bacon)
Saucisses italiennes (idéalement des douces pour ne pas masquer le goût du petit salé)
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni

Faire revenir les oignons dans du beurre et ajouter les carottes
coupées en rondelles.
Ajouter le petit salé, les saucisses et le bouquet garni.
Laisser revenir à feu doux pendant 15 minutes et remuant régulièrement.
Ajouter les lentilles et laisser revenir pendant pendant 3 minutes.
Ajouter un petit verre de vin blanc et couper le tout avec de l'eau.
Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Il faut faire ce plat bien avant de manger, c'est un plat meilleur réchauffé.
Un plat du lendemain!

Pause grossesse

2008-09-23T18:23:00.001-07:00

Bruschettas pour amateurs d'ail

2008-08-26T08:25:00.001-07:00

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Ingrédients

750 ml de tomates coupées en dés.
3 gousses d'ail émincées
75 ml d'huile d'olive
15 ml de basilic (frais si possible)
5 ml de sel
1 baguette de pain
60 ml de fromage mozarella râpé

Combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol.
Couvrir et laisser macérer 1h au frigo
Couper la baguette en tranche et étaler sur une plaque. Dans un bol faire un mélange huile d'huile avec une gousse d'ail. Badigeonner chaque crouton. Faire griller les croutons au four. Retourner les croutons les soupoudrer du fromage râpé.
Une fois le fromage fondu. Servir avec la préparation aux tomates froide.

La meilleure recette de sauce à spagetthi: Celle de ma maman.

2008-03-02T05:06:00.000-08:00

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Oui je sais, tout le monde dit ça, mais dans mon cas, c'est différent. Même mes amis (es) trouvent que la sauce à spaghetthi de ma maman est la meilleure. Vous n'avez qu'à l'essayer!

Faire revenir dans une poêle dans 3 c. à table d'huile d'olive.

3 tasses d'oignons
2 tasses de céleris
2 tasses de carottes
3 lbs de viande hachée au choix (boeuf, veau)

Ajouter tous les ingrédients suivants:

2 c. à soupe de marjolaine
1 c. à thé de poivre rouge
1/4 de c. à thé de paprika
3/4 de c. à thé de curry
4 feuilles de Laurier
2 c. à soupe de sel d'ail
2 bts de crème de tomates
2 bts de tomates rondes (28 oz)
1/2 bte de ketchup rouge
1/2 bte de sauce chili
1 bte de pâte de tomate
1 c. à soupe de sauce worchestershire
1 c. à soupe de cocktail pour crevettes (ouais tout ce qui est relié aux poissons et aux fruits de mer est facultatif ici, moi je ne peux pas)
2 c. à soupe de sauce chinoise
2 poignées de gros sel
1/4 de c. à thé de poivre noir
1/4 de c. à thé d'accent
1/4 de c. à thé de persil haché

Cuire 3 heures à feu doux en brassant régulièrement.
À la fin de la cuisson, ajouter une bte de sauce à spagetthi sans viande et 2 c. à soupe de cassonade.

La tarte aux corn flakes de Mamie Jeannette

2008-03-01T05:15:00.000-08:00

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Cette recette est de ma grand-mère, en fait elle l’a sûrement eue de quelqu’un autre, mais j’aime bien l’idée de lui accorder tout le mérite car elle l’a cuisinée plusieurs fois pour ma soeur et moi quand nous étions gamines. Le nom “tarte au Corn Flakes” peut sembler un peu banal j’avoue, mais il ne faut pas s’y fier, c’est délicieux.

Ingrédients:
4 tasses de Corn Flakes
1/2 tasse de sucre blanc (possibilité de remplacer par du splenda c'est aussi bon)
1/2 tasse de beurre
1/2 c. à thé de vanille

Écraser les Corn Flakes légèrement avec les mains et mélanger avec les autres ingrédients. Façonner la croûte dans un plat en pyrex à l'aide d'une cueillère de bois.

Meringue:
2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour plus tard)
2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vanille

Dans un chaudron, mettre la farine, le sucre, le sel, bien mélanger, y ajouter le lait et les jaunes d'oeufs, cuire lentement en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir. Aromatiser et verser sur la croûte. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et 6 c. à table de sucre. Cuire au four à feu doux pendant 15 minutes.

Petits pois à la bonne femme

2008-02-28T04:41:00.000-08:00

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Photo de San Ramon
(aller voir ses photographies il est très talentueux)

Pour 4 personnes

12 petits oignons
125 g de lard
1 kg de petits pois frais
20 g de beurre
20 g de farine
300 ml de bouillon de poulet
1 bouquet garni
sel
poivre

1. Pelez les petits oignons. Coupez le lard en morceaux et faites-les blanchir 1 min. dans l'eau bouillante. Égouttez-les. Écossez les petits pois.
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les revenir légèrement puis retirez-les de la sauteuse.
3. Ajoutez la farine dans le beurre de cuisson et laissez-la cuire en remuant pendant 2 minutes.
4. Versez le bouillon. Salez et poivrez. Laissez bouillonner 5 min. en fouettant. Ajoutez les petits pois, le bouquet garni, les oignons et les lardons.
5. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Otez le bouquet garni. Servez chaud, en garniture de rôti ou d'une pièce de viande rouge de votre choix.

Au menu cette semaine

2008-02-25T07:35:00.001-08:00

Si on veut bien manger, il faut du temps et de l'organisation.
Alors au menu cette semaine.

Jardinière de Légumes
Tian Provencal
Poulet aux fines herbes
Lentilles au petit salé (ce classique n'est toujours pas en ligne!!)
Soupe courte

Tentations culinaires de Clémence: 10 associations de saveurs bien à moi...

2008-02-20T10:00:00.000-08:00

Tentations culinaires de Clémence: 10 associations de saveurs bien à moi...

Pour ma visite! Carré de porc au gingembre et au romarin

2008-02-20T08:52:00.000-08:00

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Voici ce que je tenterai de cuisiner pour ma visite! À qui l'honneur!! Je connais la recette mais pas les invités!

Ingrédients

1 carré de porc de 4 à 6 côtes
Huile dolive pour la cuisson

Marinade :

1 morceaux de gingembre de 6 cm (3 pouces)
10 gousses d'ail hachées
6 oignons verts émincés
4 c à soupe dhuile de sésame
2 c à soupe de miel
4 c à soupe de sauce Tamari
2 c à soupe de pâte de tomate
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 c à soupe de poivre séchouan

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur le carré et mariner 4 à 8 heures en le retournant;

Éponger le rôti et le saisir dans lhuile de tous côtés, le mettre dans une cocotte, verser la marinade et couvrir;

Cuire dans un four préchauffé à 350º pendant 45 minutes, plus ou moins selon le type de four;

La viande doit être légèrement rosée;

* ajouter un peu de bouillon ou de vin blanc durant la cuisson s'il en manque.

Poulet rôti au Reblochon de Savoie

2008-02-17T07:22:00.001-08:00

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Photo par maître Philippe

Ingrédients

1 gros poulet fermier
· 1 gros quignon de pain dur
· 200 gr de Reblochon de Savoie
· 4 gousses d'ail
· Sel
· Poivre

Recette

- Videz et préparez le poulet.
- Creusez le quignon ( morceau de pain plus ou moins gros) pour y introduire le reblochon.
- Poivrez, refermez et recouvrez d'ail la surface du pain.
- Glissez le tout dans le poulet préalablement salé et poivré dans son intérieur.
- Refermez et cuire à la broche pendant une heure.
- Servez aux convives en réservant à chacun une tranche de quignon.
- C'est la recette idéale de l'été à préparer au barbecue et accompagné d'un Vin rouge de Savoie: Gama y, Pinot ou Mondeuse.

La soupe amaigrissante pour déculpabiliser et s'en prendre aux livres en trop

2008-02-15T08:04:00.000-08:00

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Ce matin je me suis pesée et j'ai pris 8 livres!!! Je ne suis pas fan de régime, je préfère de loin, bouger et manger équilibré. Mais ce soir j'aurai au menu la fameuse soupe amaigrissante.

LA SOUPE AMAIGRISSANTE
-4 éclats d`ail
- 6 gros oignons
- 1 ou 2 boites de tomates pelées
- 1 grosse tête de choux
- 3 litres d'eau
- 2 poivrons
- 5 carottes
- 1 céleri
- 1 branche de persil
- Assaisonnement: sel, poivre, curry, etc.

Préparation ...

Blanchir le choux 25 minutes.
Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d'eau. Assaisonnez.
Faites bouillir pendant 10 minutes.
Réduisez et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mangez et maigrissez...

http://www.soupe.free.fr/

Trempette méditerranéenne

2008-02-14T05:24:00.000-08:00

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Ingrédients

2-3 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge grillé, émincé
1 sachet de mélange à soupe Recette Oignon Lipton
1/2 tasse de fromage féta émietté
9 oz de fromage à la crème
1/2 tasse de crème sure
4-6 olives Kalamata dénoyautées

Mélanger tous les ingrédients dans un robot. Réfrigérer pour mélanger les saveurs. Servir avec du pain, du pain pita, des légumes ou des biscottes.

Traditionnel Poulet au vinaigre

2008-02-13T06:28:00.000-08:00

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Cette recette est la version simplifiée d'un des grands succès de l'un des maîtres de la cuisine française, Fernand Point, du restaurant La Pyramide, à Vienne, près de Lyon. Pour 4 personnes

4 poitrines de poulet
55 g de beurre
Poivre du moulin
8 à 12 échalotes française, épluchées, coupées en 2
6 cl de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail hachées
6 cl de vin blanc sec
12.5 cl de fond de volaille
1 c à soupe de persil frais

1. Couper chaque poitrine en 2.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet, cuire 3 à 5 minutes en le retournant une fois, puis poivrer.

3. Ajouter l'échalote, couvrir et cuire 5 à 7 minutes en remuant la poêle de temps en temps.

4. Transférer les poitrines sur une assiette. Verser dans la poêle le vinaigre et cuire en remuant fréquemment, environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide soit presqu'évaporé. Ajouter l'ail, le vin, le fond de volaille, et tourner.
5. Remetter les poitrines et le jus dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes, pour que le poulet soit tendre et qu'un liquide clair sorte en le piquant de la pointe du couteau.
6. Disposer les poitrines et les échalotes sur un plat de service, et couvrir. Pousser le feu et faire réduire de moitié le liquide de cuisson.
7. Écarter la poêle du feu. Ajouter le beurre par petits morceaux, en tournant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Jeter dedans le persil, et napper-en les morceaux de poulet. Servir immédiatement avec une salade verte.

Source: La cuisine française

Brochettes de poulet mariné trop bon! et tout simple

2008-02-11T05:18:00.000-08:00

Ingrédients:

1 Kg de Poulet sans peau et désossé
2 Oignons
2 gousses d'ail
6 c. à soupe de beurre fondu
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à café de coriandre moulue
sel et poivre noir fraîchement moulu
fines herbes fraiches

Découper le poulet en petits morceaux.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Les mettre dans un plat non métallique peu profond, ajouter le beurre fondu, la sauce soja, le jus de citron, la coriandre, sel et poivre et mélanger le tout.

Plonger les morceaux de poulet dans la sauce, couvrir et laisser macérer au froid pendant 7 heures.

Au moment de cuire, égoutter le poulet. Essuyer avec du papier absorbant. Enfiler les morceaux sur les brochettes et faites griller 10 minutes sur le gril bien chaud (ou le barbecue)

Arroser fréquemment avec la marinade pour éviter que la viande ne se déssèche.
Servir chaud ou froid avec quelques brins de persil comme garniture.
Servir sur riz

Bon appétit

Gâteau au pot pour les sots

2008-02-10T07:01:00.000-08:00

Ingrédients:

un pot de yogourt nature
2 pots de sucre (toujours utiliser le pot de yogourt une fois vide)
2 oeufs
1/2 pot d'huile
1/2 sachet de levure
3 pots de farine

Mélanger tous ces ingrédients et y ajouter les autres ingrédients au goût.
Moi j'ai mis une pomme, de la cannelle et des pépites de chocolat.
Chauffer le four à 190 Degrés F 50 minutes

J'avoue sur la photo on dirait qu'il n'a pas levé mais je suis certaine qu'il sera très bon.

Yukie, ne vole pas mes biscuits aux pépites de chocolat!

2008-02-09T08:12:00.000-08:00

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Ce joli napperon est une création québécoise, Ketto design.

BISCUITS À L'AVOINE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

250 ml de margarine molle
1 tasse de cassonade
2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 tasses de farine à pâtisserie
75 ml d'eau chaude
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé essence de vanille
Pépites de chocolat selon la gourmandise

Préchauffer le four à 180°C / 350°F. Dans un bol, battre la margarine en crème. Y ajouter la cassonade et bien mélanger. Ajouter le reste ingrédients et bien mélanger. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque à biscuits beurrée. Aplatir la pâte à l'aide d'une fourchette. Cuire au four, sur la grille du bas, à 180°C / 350°F environ 10 à 12 minutes.

Suggestion: Espacer les biscuits lorsqu'on les dispose sur la plaque car ils s'étendent à la cuisson.

Poitrines de poulet farcies à la bruschetta et au fromage

2008-02-08T05:22:00.000-08:00

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1 bte 540 ml de tomates en dés avec ail et huile d'olive
1 tasse 1/4de fromage mozzarella
1/4 tasse de basilic frais haché
1 paquet (120 g) de mélange à farce STOVE TOP pour poulet
8 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (2 lb/1 kg)
1/3 tasse de vinaigrette Poivron rouge grillé et parmesan

Préchauffer le four à 350 °F.
Mélanger les tomates avec leur liquide, 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé, le basilic et le mélange à farce, en remuant juste assez pour humecter.

Mettre poitrines de poulet dans un grand sac refermable pour congélation. Aplatir à 1/4 pouce d'épaisseur avec l'arrondi d'une boîte de conserve lourde ou un rouleau à pâte. Répéter l'opération avec les 6 autres poitrines

Mettre les poitrines de poulet, côté aplati vers le bas, sur une planche à découper. Étaler 1/8 du mélange de farce sur chaque poitrine.

Rouler la poitrine de poulet avec la farce en commençant par un côté étroit.

Mettre dans un plat allant au four. Piquer de cure-dent si nécessaire. Verser la vinaigrette uniformément sur le poulet et cuire 40 min.

Parsemer des 3/4 tasse de fromage qui restent; cuire 5 min de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien cuit

Anne la Banane et son fabuleux gâteau à la banane royale

2008-02-07T20:01:00.000-08:00

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Préparation : 15 min
Prêt en : 5 h 15 min
Portions : 24

1-1/2 tasse de chapelure de graham P'TITE ABEILLE
1/3 tasse de beurre fondu
2 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
1 tasse de sucre
1 boîte (14 oz liq./398 mL) d' ananas broyés dans leur jus, égouttés
6 bananes moyennes, divisées
2 tasses de lait froid
2 pqt (format 4 portions chacun) de pouding instantané JELL-O à la vanille
2 tasses de garniture fouettée COOL WHIP dégelée, divisées
1 tasse de pacanes hachées

MÉLANGER la chapelure de graham et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule de 13 x 9 pouces, tapissé de papier d'aluminium. Mettre au congélateur 10 min.

BATTRE le fromage à la crème et le sucre dans un bol au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Étaler soigneusement le mélange au fromage sur la croûte; garnir d'ananas. Trancher 4 bananes; disposer sur les ananas.

VERSER le lait dans un grand bol. Ajouter les préparations pour pouding sèches. Battre au fouet, 2 min ou jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse de la garniture fouettée; étaler sur les bananes dans le moule. Couvrir de la garniture fouettée qui reste; parsemer des pacanes. Réfrigérer 5 heures. Au moment de servir, trancher les 2 bananes qui restent; disposer sur le dessert.

Variante
Pour une version allégée, préparez comme indiqué en utilisant du fromage à la crème Philadelphia Léger, du pouding instantané Jell-O sans gras à la vanille et de la garniture fouettée Cool Whip Légère.

Source: Kraft Canada

Faites l'amour, pour la St-Valentin, cuisinez des petits plats aphrosiaques

2008-02-07T08:45:00.001-08:00

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Cette semaine j'écoutais un jeu télévisé et la question était: Nommez-moi les 29 aphrodiaques naturels. Je ne connaissais que le gingembre, le poivre et le chocolat. Alors pour ma culture, et pour l'amour j'ai fait quelques recherches afin de vous partagez tous les ingrédients aphrodisiaques que voici:

Nourriture: anchois, huîtres, caviar, saindoux, réglisse, piments, currys, chocolat, cuisses de grenouille, viande d'autruche, truffes, tomates, concombres, bouts d'asperge, noisettes, fraises, pétales de rose rouge glacé.

et voici les autres éléments aphrodisiaques, mais je vous conseille de ne pas tout essayer dans vos recettes

Boissons: alcool, et infusions aphrodisiaques.

Parfums: parfums et colonies contenant des hormones, du musc ou des produits chimiques.

Produits chimiques: Viagra®, DHEA et autres formules hormonales.

Produits naturels: Virilplant®, Ginseng, Miura puama, Damiana, Herbes médiévales (Periwinkle et Henbane), Mandrake, Catuaba.

Autres: corne de rhinocéros, sperme de cerfs, huiles essentielles, cristaux, essences de fleur, musique, mysticisme, et gemmes.

La Provence: les délicieuses tomates farcies made in marseille

2008-02-06T04:30:00.000-08:00

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Mauvaise nouvelle. Je devrai modérer et presqu'éliminer la tomate de mon menu dû à sa grande acidité. Hier soir je suis allée voir un médecin pour certains troubles de toux nocture et une amygdale grosse comme un couille de singe. J'étais vraiment inquiète, mais je suis sortie de la cuisine soulagée quand j'ai su que je souffrais simplement de reflux gastrique-oesophagien
Voici donc une recette donc je devrai me passer, ce qui me peine un peu beaucoup. Sûrement que je tricherai un peu.

6 tomates
1 verre d'huile d'olive
1 poignée de persil
2 gousses d'ail
2 tranches de pain
Sel Poivre Fromage (facultatif)

Couper les tomates en deux et les vider.
Récupérer la chair dans un récipient.
Disposer les tomates dans un plat allant au four recipient.
Ajouter à la chair, l'huile, l'ail, le persil et le pain, le sel et le poivre.
Mixer le tout.
Farcir les tomates.
Cuire au four à 350 degrés F 40 minutes.

Quiche aux poireaux de Cissou

2008-02-04T16:32:00.000-08:00

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Ingrédients:

5 blancs de poireaux
1 oeuf
1/4 de crème fraiche
ementhal
noix muscade
sel poivre beurre
pate feuilletée

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Couper les poireaux en fines rondelles, et les mettre dans de l'eau bouillante pendant 2 min.
ca permet de garder la jolie couleur et le bon gout. Ensuite faire revenir dans du beurre doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits c'est à dire tout mous et un peu dorés.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre les poireaux dans le fond de la pâte.

Casser l'oeuf entier, ajouter la crème fraiche, la noix muscade ( une pincée ! ) sel poivre et battre au fouet pendant 5 min.
Verser laa mixture sur les poireauxet recouvrir avec de l'ementhal rapé.

Mettre au four à 350 degrés F pendant 30 minutes.

Gâteau aux épices avec crémage au café. Un pur régal

2008-02-04T09:28:00.000-08:00

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Ingrédients

1/4 tasse de graisse végétale
1/4 tasse de marguerine
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse et demi de farine
1 c. à thé de soda
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé d'épices mélangées
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
3/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille

Chauffer le four à 350 degré F.
Beurrer et enfariner le moule.
Dans un grand bol, défaire le gras et la marguarine en crème.
Ajouter graduellement le sucre et bien battre.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition.
Tamiser ensemble tous les ingrédients secs et les incorporer au 1er mélange
en alternant avec le lait mélangé avec la vanille.
Commencer par le sec, terminer par le sec.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four de 45 à 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Laisser reposer le gâteau.

Glacage
4 c. à table de beurre
1 pincée de sel
1 tasse 1/4 de sucre en poudre
1 ou 2 c. à table de café fort chaud
1/2 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème et ajouter le sel.
Incorporer graduellement le sucre en alternant avec le café.
Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit prêt à étendre.

Appel à tous

2008-02-04T04:29:00.000-08:00

...

Bonjour
Hier ma maman m'a demandé si je connaissais une entrée et un dessert d'Espagne. Comme ici au Québec, la cuisine espagnole n'est pas très répendue on ne s'y connait pas du tout.

Elle a pour mandat de trouver l'entrée et le dessert pour le repas après une journée de ski avec ses amis. Je serais ravie si quelqu'un pouvait m'aider.

Porc aux haricots à la basquaise

2008-02-04T03:27:00.000-08:00

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200 g de haricots blancs secs (trempage 12 h)
huile d'olive
600 g de jarret de porc désossé et coupés en morceaux de 5 cm
1 gros oignon, coupé grossièrement
3 gousses d'ail écrasées
400 g de tomates en dés (conserves)
2 poivrons (couleur au choix) vidés et coupés en lamelles
zeste râpé d'une orange
sel et poivre
persil frais

Égoutter les haricots et recouvrir d'eau froide dans une casserole. Faire bouillir 10 minutes à feu vif, baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Égoutter les haricots et les réserver.

Faire brunir les morceaux de viandes dans l'huile d'olive à feu moyen. Réservez sur un plat.

Faire revenir l'oignon et faire revenir 3 minutes. (Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire)
Ajouter l'ail, laisser cuire 2 minutes et remettre la viande dans la poêle.

Verser les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le poivron, le zeste d'orange et les haricots. Saler et poivrer.

Transférer le continu de la poêle dans un plat à rôtir. Cuire au four à 180 degrés C, 45 minutes.
Parsemer de persil et servir.

Barres de céréales faciles (micro-ondes)

2008-02-03T07:47:00.000-08:00

...

1/2 tasse de beurre d'arachide
1 cueillérée à soupe de beurre ou margarine non hydrogénée
4 tasses de guimauve miniatures
6 tasses de bouchées d'avoine au miel avec amandes (ou céréales ou choix)

Placer le beurre d'arachide et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes et chauffer à intensité moyenne 1 min. ou jusqu'à ce que la marguarine soit fondue. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les guimauves; mélanger pour bien les enrober. Cuire au micro-ondes 1 minutes 1/2 de plus ou jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées; bien mélanger. Ajouter les céréales; bien brasser.

Presser fermement le mélange dans un moule carré graissé de 9 pouces. Laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit pris, avant de couper en 20 barres prêtes à servir.

Source: Kraft

Soupe Repas: la soupe courte version 3.0

2008-02-02T17:20:00.000-08:00

...

Voici la troisième version de la soupe courte. Après la soupe courte de Janine, et la soupe courte de Cissou, j'essaie cette nouvelle recette trouvé ici: Centre d'information des viandes. J'ai fait quelques modifications biensûr car je n'avais pas tout à porter de main.

La soupe courte

Ingrédients:

800 g d’épaule d’agneau
6-7 saucisses de veau de Charlevoix (ou n'importe quelle saucisse au choix)
50 g de beurre
4 gousses d’ail
2 oignons
10 cl de vin blanc sec
125 g de riz
3 clous de girofle
1 bouquet garni (moi j'ai mis des herbes de provence)
½ c à café de safran (je n'en avais pas mais c'était très bon pareil)
Sel, poivre

Faire chauffer le beurre, mettre à revenir l’épaule d’agneau salée et poivrée, sur toutes ses faces.

Ajouter 2 gousses d’ail et 1 oignon, pelés et émincés.

Mouiller avec le vin. Couvrir et laisser braiser 45 min en retournant de temps à autre la viande. Ajouter un peu d’eau si le jus a tendance à trop réduire.

Au bout de ce temps, verser 1 litre d’eau chaude sur la viande.

Lorsque l’ébullition reprend, mettre le riz lavé, ajouter les saucisses, un oignon piqué des clous de girofle, les gousses d’ail restantes entières, le bouquet garni et le safran. Saler et couvrir.

Laisser frémir 15 min. Retirer le bouquet, l’ail et l’oignon. Découper la viande et les saucisses en tranches.

Laisser refroidir complètement.

Répartir le tout dans des récipients pour congélation. Congeler à très basse température 24 h au moins.

Décongeler puis réchauffer rapidement. (nous on a mangé tout de suite et on s'est régalé)

Ne pas oublier de sortir la viande quelques minutes à l'avance afin qu'elle soit plus tendre.

Bon appétit

Pour dessert nous avons eu de bons brownies au fudge. Tich nous fait le plaisir de nous partager sa recette.

De la viande tendre... qui fond dans la bouche!

2008-02-02T15:19:00.001-08:00

...

Pour obtenir de la viande bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante.

Muffins salés au jambon et au cheddar

2008-02-02T10:23:00.000-08:00

...

Ingrédients:
2 t de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de sol
2 t de jambon coupé en petits dés
2 t de fromage cheddar fort, râpé
1/3 t d'huile végétale
1 oeuf
1 t lait

Mélanger les ingrédients liquide aux ingrédients secs. Et ajouter 1/4 à 1/2 t. de lait (en plus de la tasse) pour «mouiller» la pâte... un peu, mais pas trop.
Cuire au four 20 minutes à 450 degré F

** Recette de Lisette, maman de Maryse

La meilleure lasagne au Québec: la lasagne italienne de Mario

2008-02-01T09:27:00.000-08:00

...

Ma collégue a eu hier soir l'occasion d'en avoir une portion.
Ce matin elle s'en léchait encore les babines, alors j'ai pensé que je pouvais faire un petit spécial et vous partager cette recette.

Ingrédients:

1/2 Piment vert
2 livres de boeuf haché
1 oignon en cube
2 branches de céleri en cubes
2 gousses d'ail finement hachées
1 boîte de tomates en dés 28 oz
1 boîte de crème de tomate 10 oz
1 boîte de pâte de tomate 6 oz
1 boîte de sauce tomate 10 oz
3 c. à soupe de Ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de sauce piquante
1 pincée de piments broyés
1 pincée de basilic
1 pincée d'origan
1 pincée d'épices italiennes
1 pincée de sel d'ail
1 pincée de sel d'oignon
2 feuilles de Laurier
Poivre et sel au goût.

16 lanières de lasagne
1 contenant de fromage cottage
1 brique de Mozzarella
1 petit cube râpé de parmesan ou emmental

30 à 40 rondelles de pepperroni Mikes

Mettre la lasagne au four pendant 20 minutes à 350 degrés F.

Sortir et garnir de fromage.

Remettre au four à Broil environ 5 minutes

Garnir de persil et de paprika

Servir

Mise en garde à la population - Graines de Sésame

2008-01-30T13:51:00.000-08:00

Québec, le 30 janvier 2008

"- Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), en collaboration avec l’entreprise établie sous la raison sociale Sol Épicerie Santé et située au 186, avenue de la Colline, à Gatineau, avise la population de ne pas consommer les graines de sésame vendues en vrac par cette entreprise, car elles peuvent être contaminées par la bactérie Salmonella. Le produit était potentiellement contaminé par cette bactérie au moment de son importation de l’Ouganda et l’entreprise a procédé uniquement à sa vente en vrac.

Le produit qui fait l’objet de la présente mise en garde est vendu en libre-service à l’établissement mentionné ci-dessus. L’écriteau afférent au produit portait la dénomination « Graines de sésame entières bio, Whole sesame seeds, certifié U.S.D.A. ». Les emballages de graines de sésame visés par le présent rappel ne portaient aucune étiquette au moment de la vente. Tous les lots vendus du 1er octobre 2007 au 22 janvier 2008 inclusivement sont visés par le présent rappel.

L’entreprise procède volontairement au rappel de ce produit. Elle a convenu, avec le MAPAQ, de diffuser le présent avertissement par mesure de précaution. Les personnes qui ont ce produit en leur possession sont donc avisées de ne pas le consommer et de le retourner à l’établissement où elles l’ont acheté. Même si le produit ne présente pas de signe d’altération ni d’odeur suspecte, sa consommation peut représenter un risque pour la santé.
Information additionnelle

Le Ministère assure la population que toutes les mesures sont prises afin de protéger la santé des consommateurs. Pour plus d’information, ces derniers sont invités à communiquer avec le Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale, en composant sans frais le 1 800 463-5023, ou à visiter le site Web du Ministère.

Il est possible de recevoir par courriel les communiqués de rappel d’aliments diffusés par le Ministère. Pour vous abonner à ce service gratuit, composez l’adresse Web suivante : https://web.mapaq.gouv.qc.ca/bak/rappel_produit."

Poulet aux fines herbes de Tante Solange

2008-01-29T07:40:00.001-08:00

...
INGRÉDIENTS

carottes
zuckini
pois mange-tout, haricots verts ou brocoli (ou tout autre légumevert)
ail
oignons
sachet de soupe KNORR aux fines herbes
poivre et sel
poulet

PRÉPARATION

Ça va plus vite quand tu fais cuire les carottes et les légumes vertsvapeur avant.
Faire cuire les oignons dans l'huile avec les épices et l'ail. Ajouter le poulet. Quand le poulet est cuit, ajouter la soupe (dans seulement 2 tasses d'eau au lieu de 4) et les légumes cuits. Laisser mijoter à feu doux, à peu près 30 minutes. Et attention pour ne pas que ça colle parce que sinon ça goûte le brûlé.

Mango Chicken (Poulet à la mangue)

2008-01-28T06:38:00.000-08:00

...

Ingrédients:

450 g de poitrine de poulet
Un bouquet de ciboulette
4 c. à soupe de vin blanc sec
7 c. à soupe de mayonnaise
7 c. à soupe de crème sûre
1 c. à café de moutarde de Dijon
sel et poivre
1 grosse mangue ou 2 si désiré

PRÉPARATION:

Faire cuire les poitrines de poulet (lanières) et laisser refroidir.
Dans une casserole, faire chauffer le vin et la ciboulette à feu doux environ 5 minutes de façon à ce que le mélange s'évapore de moitié.
Verser dans une passoire fine en pressant bien la ciboulette pour en extraire le maximum de jus.
Dans un bol, incorporer la mayonnaise, la crème et la moutarde au jus de ciboulette.
Ajouter sel et poivre au goût.
Peler la mangue et découper la chair en morceaux.
Ajouter les morceaux de mangue au poulet et ajouter la sauce.
Mélanger délicatement. Parsemer de ciboulette hachée.

Manger immédiatement. (si préparé d'avance, ajouter la sauce au dernier moment)
La ciboulette peut être remplacée par du persil et la mangue par un avocat.

Bruschettas à la Yves

2008-01-27T10:14:00.000-08:00

... Ingrédients

Pain viennois tranché
1/2 tasse d'olives noires hachées
1/2 tasse de mayonnaise Hellman
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tomate coupée en dés
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poivre

Mélanger le tout, tartiner le pain, cuire au four à 350 degrés Celsius, plus ou moins 10 min.

Soupe courte de Janine

2008-01-23T18:20:00.000-08:00

J'adore cette recette, j'l'ai trouvée ici

C'est tout simple et économique. Merci à Janine Moreni de Marseille.

Temps préparation : 15 min.
Temps cuisson : 15 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 2.50 €.
Calories : Moyennes.

Cette recette de Soupe courte de Janine est de Janine Moreni. En 1979 elle ouvre à Marseille sa première enseigne, La Table d’Albret, qu’elle tient jusqu’en 1989. Date à laquelle elle créé Les Echevins, le restaurant d’aujourd’hui. Sa cuisine est avant tout une cuisine ressentie et en aucun cas influencée par les effets de mode comme la nouvelle cuisine.Je fais ce que je ressens, ce qui me plaît et ce qui plaît. En fait une cuisine raisonnable, classique mais avec mon propre style. D’où ce concept : tradition et imagination.

Les Echevin
44, rue Sainte
13001
Marseille
04 96 11 03 11

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 côtes d’agneau,
- 200 grammes de coquillettes,
- 1 feuille de laurier,
- 3 brindilles de thym,
- 1 oignon jaune moyen,
- 4 gousses d’ail rose,
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains du moulin.

PREPARATION

Peler et émincer finement 1 oignon moyen. Peler 2 gousses d’ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Saisir dans l'huile chaude non fumante, 4 côtes d’agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées. Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille. Retirer l’éventuel excédent de graisse de la cocotte. Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 feuille de laurier. Ajouter ensuite l’oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d’ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois. Ajouter 1 litre d’eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate. Saler, poivrer, disposer délicatement les côtes d’agneau, porter à frémissement. Ajouter 3 brindilles de thym, parsemer 200 grammes de coquillettes, et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Après 15 minutes de cuisson, arroser cette soupe courte d’un filet d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de persil plat haché. Agrémenter cette soupe courte de fromage râpé, de parmesan ou de gruyère.

Crumble aux pommes

2008-01-21T14:06:00.000-08:00

- 6 pommes
- 250 g de sucre brun
- 150 g de farine
- 125 g de beurre mou (pas fondu)
- le jus d'un citron
- une cueillérée de thé de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre à la vanille

Préchauffer le four à 400°F.
Peler et découper les pommes en cubes, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille

Poêlée de légumes aux olives

2008-01-20T17:59:00.000-08:00

...

recette de mémé Jeanne arrangée par cissou

ingredients :

4 carottes
4 pommes de terre
2 courgettes
2 navets
2 poireaux
1 gros oignon
1 tomate
1 boite d'olives vertes (4 bonnes poignées)
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
1 boite de purée de tomate ou tomates concassées
3 pincées de persil
sel, poivre
en option un petit verre de vin blanc

Préparation :

Couper les légumes en cubes sauf carottes et poireaux en rondelles.
Mettre de l'huile d'olive dans un fait tout.
Faire revenir les carottes, puis les navets, puis l'oignon, puis les poireaux et ensuite le reste de légume.
Ajouter l'ail le sel le poivre le clou le persil les olives, laisser cuire encore un peu en remuant pi ajouter la purée de tomate, le verre de vin blanc et de l'eau pour couvrir les légumes.
Laisser mijoter ‡ couvert pendant 20 min à feu doux (7 sur ma plaque).
Quand les carottes sont justes cuites tu éteins et tu laisses le couvercle jusqu'au repas.

et voilou à deguster avec le reste de vin blanc et une viande blanche aussi ( poulet dinde veau ...)

bon apetit mon amie

gros bisous et vive la motiv'cuisine

:)

ps : c'est aussi un plat du lendemain encore meilleur ...

Délicieuses et light: Les boulettes de veau

2008-01-15T10:28:00.000-08:00

...

Cette recette est un succès. Elle a beaucoup de goût.

INGRÉDIENTS

1 lbs de veau haché très maigre

1/2 tasse de riz non cuit

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse d'oignons hachés finement

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/8 c. à thé de poudre d'ail

1/8 c. à thé de poivre

15 onces de sauce aux tomates «Hunt»

1 tasse d'eau

2 c. à thé de sauce Worchestershire

La recette:

Faire chauffer le four à 350 F . Mélanger les premiers ingrédients.
Faire des boulettes. Disposer dans un plat allant au four.

Mélanger les autres ingrédients et verser sur les boulettes.

Faire cuire pendant 45 minutes à couvert et ensuite 15 minutes à découvert.

Source: Mincavi

Cake au pistou et aux tomates séchées

2008-01-10T09:14:00.001-08:00

...

Ingrédients:
Pâte: 3 oeufs
100 grammes de parmesan rapé
170 grammes de farine
1 sachet de levure
piment doux
curcuma
safran
100 ml d'huile d'olive
100 ml de lait

autres ingrédients:
Pesto
Tomates en conserve

Mélanger tous les ingrédients pour former un pâte lisse. Prélever 200 grammes de la pâte et mélanger à 100 grammes de Pesto. Beurrer un moule (Petit moule rectangulaire) Tapisser le fond avec la pâte seule et poursuivre avec la pâte mélangée au pesto. Ajouter des quartiers de tomate (les tomates doivent être bien épongées) Poursuivre avec la pâte blanche et la pâte verte. Cuire au four 50 minutes à 350 dégré F.

Ce gâteau se sert en apéro avec vin blanc, champagne ou mousseux.
Bon appétit!

** Recette de Jackie (de Marseille, de Bézier, de la Tuque et du Cap d'Adge)

Béchamelle

2008-01-07T05:05:00.001-08:00

Ingrédients :

Farine ( 4 cuillers à soupe )
Beurre ( 50 g)
Lait entier
Sel, poivre noir

Préparation :

Mettre la farine et le beurre dans une casserole.

Cuisson :

Chauffer lentement le beurre et la farine en remuant le tout pour obtenir une sorte de pâte.
Ajouter un soupçon de lait chaud, bien mélanger, ajouter un peu plus de lait, continuer à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus onctueuse sans grumeaux, ajouter le lait au fur et à mesure que la sauce se forme.
Ajouter le sel, le poivre, plus de lait.
Laisser frissonner quelques minutes pour que la farine cuise.
Remuer en permanence pour ne pas que la sauce attache au fond de la casserole, en ajoutant du lait.
Lorsque la sauce est prête et onctueuse, servez !

Le Conseil du Chef :

Quelques gouttes de jus de citron permettront à la pâte de mieux se délayer dans le lait.

Accompagnement :

Cette sauce est particulièrement recommandée pour le Choux fleur ou même un oeuf dur.
Tous les types de vin sont possibles, à choisir en fonction du plat précédent ou suivant.

endives au jambon, version light

2008-01-07T05:01:00.000-08:00

...

- 4 endives
- 4 tranches de jambon de paris
- 30 g beurre
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5.
Laver les endives et enlever le pédoncule.
Les placer 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter puis les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Faire revenir les endives dans une poële 5 minutes sur chaque côté pour qu'elles soient dorées.
Rassembler 4 morceaux d'endives et les entourer d'une tranche de jambon. Mettre une pique en bois pour fermer les tranches. Puis saler, poivrer et muscader.
Mettre au four environ 10 minutes.

Allez hop on économise, on se fait du ragoût de poulet à l'estragon

2008-01-03T07:45:00.000-08:00

...

Ingrédients

4 poitrines de poulet d'environ 200 g chacune
15 ml de beurre
60 ml de farine tout usage
5000 ml de bouillon de poulet
250 ml de vin blanc sec
10 ml d'estragon séché
5 ml de zeste de citron râpé
2 ml de sucre
1 ml de sel et poivre
4 carottes moyennes, coupées en rondelles
2 grosses pommes de terre couppées en morceaux de 1 pouce
2 gousses d'ail
250 g de champignons
125 ml de petits pois surgelés

1. Dans un grande poêle, faire fondre le beurre à feu mi-élevé, faire dorer le poulet durant 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
2. Délayer la farine dans le bouillon de poulet; ajouter au contenu de la poêle avec le vin, l'estragon, le zeste de citron, le sucre, le sel et le poivre. Chauffer tout en remuant jusqu'à l'ébulliton.
3. Remettre le poulet dans la poêle avec les carottes, les pommes de terre et l'ail; couvrir et laissre mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à point, environ 25 à 30 minutes.
4. Retirer le poulet de la poêle; le découpér en bouchées. Peler les gousses d'ail et les écraser à la fourchette. Ajouter les champignons et augmenter le feu pour amener la sauce à ébulliton. Remettre la poulet et l'ail dans la poêle; ajouter les petits pois et bien réchauffer.

Tian provencal de Momo

2007-12-20T09:01:00.000-08:00

...

Ingrédients :

1 kg de courgettes
2 oignons taille moyenne ou 1 gros
1 gousse d'ail
400 - 500 g de jambon blanc
150 g de lardons fumés
2 oeufs
du lait
du gruyère
semoule moyenne à couscous
sel, poivre

Dans un premier temps, tu fais revenir les oignons et l'ail. Tu laves et coupes tes courgettes (en tranches ou en dés) et tu les rajoutes à l'oignon et l'ail. Une fois qu'elles sont cuites, les égoutter car elles rendent toujours de l'eau et tu les écrases.
Pendant qu'elles cuisent, tu fais revenir les lardons dans une poêle.

Tu mixes le jambon, tu rajoutes les lardons, puis les courgettes
écrasés. Tu casses les oeufs dans cette préparation et tu mélanges.
Tu rajoutes sel, poivre, du gruyère rapé et enfin la semoule couscous (la valeur de 3/4 de verre) Il faut que ça tienne la préparation mais s'il y en a trop ça fait un peu étouffe chrétien.

Tu verses dans le plat à gratin. Tu rajoutes le lait en le mélangeant délicatement. Il faut que l'ensemble soit fluide, semi-liquide (entre 1/2 et 3/4 de litre de lait) Je m'excuse pour le manque de précision mais je fais un peu au coup d'oeil.

Tu rapes du gruyère dessus et tu mets au four thermostat 6 (180°
degré) pendant environ 30 mn. Il faut que le dessus soit doré et que l'ensemble soit raffermi.

Biscuits déjeuners au gruau

2007-11-27T05:26:00.000-08:00

...

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 12
Cette recette est : Publique
Catégorie : Santé / Faible en gras

Ingrédients
4 cu. table de margarine
2 cu. table de splenda
2 blancs d'oeufs ( légèrement battus )
3/4 tasse compote de pommes non sucrée
1 cu.thé de vanille
1 tasse de farine blé entier
1 cu.thé de bicarbonate de soude
1/2 cu.thé cannelle
1 1/2 tasse de flocons d'avoine (Quaker)
1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucrées ou raisins

EtapesPréchauffer le four à 350 F .

Dans un grand bol, battre la margarine et le splenda pour donner une texture crémeuse. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs légèrement battus et bien brasser.

Ajouter la compote de pommes et la vanille, bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle.

Ajouter les flocons d'avoine et les brisures de chocolat ou raisins.

Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuits.

Cuire pour 15 minutes environs ( ou jusqu'à l'apparition de la couleur dorée sur la surface des biscuits )

Cannellonis au chèvre et au pesto

2007-11-21T07:10:00.000-08:00

...

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 fromage de chèvre
1 sachet de pesto
1 oignon
crème fraiche
2 oeufs
basilic
ciboulette
16 cannellonis
parmesan ou gruyère
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Émincer l'oignon.
Ajouter, le chèvre, le pesto, l'oeuf, le basilic, la ciboulette et bien mélanger
le tout afin d'obtenir une préparation lisse.
Entre temps, faire cuire les cannellonis dans l'eau bouillante.
Une fois les pâtes cuites, égoutter et farcir les cannellonis avec la préparation.
** Cette étape est plutôt complexe et salissante, donc on peut faire une lasagne avec le tout, si
en cours de route, les cannellonis se brisent.
Étaler le tout dans un plat allant au four. Verser de la crème et parsemer du fromage râpé (parmesan ou gruyère ou les deux!)
Mettre au four 10 minutes.
Déguster.

RECETTE DU POULET AU WHISKY

2007-10-22T11:38:00.000-07:00

...

Acheter un poulet d'environ 1,200 kg et une bouteille de whisky.
Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard.
Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais.
Barder le poulet, le saler, le poivrer
et ajouter un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à température moyenne
(220°C ou thermostat 5) pendant 10 minutes.
Se verser un verre de whisky et le boire.
Mettre le poulet au four dans un plat de cuisson approprié
Se verser un verre de whisky et le boire.
Renouveler cette dernière opération.
Après un quart beurre, fourrer l'ouvrir
pour surbeiller la buisson du coulet.
Brendre la vouteille de biscuit
et s'envoynet une bonne rasade.
Après un tard ..... un far t'heure... abrès un moment quoi,
dituber jusqu'au bour.
Oufrir la borte, reburner, revourner...
mettre le noulet dans l'aurte sens..
S'asseoir sur une butain de chaise
et se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti.
Buire, tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure.
Et hop ! 3 berres de blus.
Se rebercer une bonne voulée de poulet...
non de visky.
Rabasser le loulet (qu'est tombu bar terre),
l'ettuyer et le voutre sur un blat.
Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de la buisine.
Ne pas essayer de se reveler.
Déciver qu'on est bien par derre
et binir la mouteille de misky.
Blus tard, ramber jusqu'au lit,
dorbir ze qui reste de la muit.
Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzeir,
manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube
et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

Sur la terrasse il y a des légumes étranges

2007-10-05T09:49:00.000-07:00

...

Ce midi j'avais oublié mon diner, alors j'ai décidé de me faire une petite salade avec les légumes que nous avions plantés au printemps mes collègues et moi. Nous avons une grande terrasse ensoleillée au travail! Quelle chance oui je le sais, et d'ailleurs il y a aussi un chien dans mon bureau: une ex-championne du monde, Atara, un magnifique et gourmand schnauzer femelle.

Les légumes sur la terrasse sont tous difformes. Est-ce que ça serait la faute des écureuils. Ils passent leur temps à jouer dans la terre.
...

Salade aux légumes difformes

10 petites tomates cerises de jardin
1 oignon de jardin
Quelques cubes de fromage feta emprunté à un collègue
1 concombre difforme de jardin. (il ressemblait à une courge décorative)
Vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon.

Résultat: un délicieux repas santé.
La morale de cette histoire: Les appararences sont souvent trompeuses!

Tajine de poulet au miel et aux fruits secs: mon prochain repas cuisiné

2007-10-04T08:53:00.000-07:00

...

Ingrédients :
1 poulet fermier
2 oignons
3 gousses d’ail
150g d’amandes
250g de dattes
25cl de bouillon de légumes
4 CS d’huile
3 CS de miel
6 brins de coriandre
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de cannelle moulue
1 pincée de pistils de safran
sel, poivre

Recette :
Dans une cocotte, faites revenir avec l'huile, le poulet coupé en morceaux et les oignons hachés.
Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 minute.
Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux.
Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.
Mettez-les dans la cocotte et ajoutez les dattes, la coriandre ciselée, les gousses d’ail pelées et hachées, puis le bouillon.
Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes. Servez chaud avec des graines de couscous.

Conseils :
Boisson conseillée :
un rosé : Lirac, côtes-du-rhône
un rouge : St émilion

Source: auféminin.com

Régal Choco-Banane

2007-09-20T05:39:00.000-07:00

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Ingrédients:

3 bananes
1 c. à soupe de beurre
40 g de cassonade
200 g de farine
1 c. à café de levure
120 g de chocolat noir amer (70 % cacao ou plus)
160 g de beurre mou
30 g de miel
2 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
80 g de sucre semoule
1 bouchon de rhum brun

Préchauffer le four à 180 degré C

Beurrer et fariner un moule à gâteau. Tamiser farine et levure. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Couper les bananes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et la cassonade. Faire revenir environ 5 min, puis réserver.Préparer la pâte: dans un bol, fouetter le beurre et le miel avec les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.Dans un autre bol, battre les blanc en neige semi-ferme.Ajouter cette meringue au mélange précédent et incorporer ensuite le mélange farine-levure. Ajouter les bananes refroidies et le chocolat haché. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule.Faire cuire 40 min. au four en surveillant bien. À la sortie du four, arroser d'un trait de rhum brun.Laisser tiédir dans le moule, puis démouler.

Quiche savoyarde

2007-09-17T08:42:00.000-07:00

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Ingrédients:

Une pâte à tarte

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

175 g de lardon

1 oignon haché

3 oeufs

35 cl de crème

150 g de Gruyère

sel et poivre

Persil Frais

Préchauffer le four à 200 Degrés C. Badigeonner la pâte avec la moutarde de Dijon. Piquer le fond de la pâte et cuire au four 15 minutes et laisser refroidir. Baisser la température du four à 180 Degrés C.

Dans une poêle, faire revenir le lardon à feu moyen jusqu'à ce qu'il croustille et brunisse. Remuer régulièrement. Jeter une partie de la graise et garder le reste pour cuire l'oignon. Enlever l'oignon et émincé et éponger le gras avec du papier absorbant.

Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Saupoudrer de fromage le fond de tarte, répartir l'oignon, le lardon et le reste du fromage. Verser par dessus le mélange d'oeuf.

Cuire 35 à 45 minutes. Servir chaud. Garnir de Persil.

Source: La Cuisine Française

Cake au pistou et aux tomates séchées pour l'anniversaire d'Yves

2007-09-16T07:04:00.001-07:00

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Ingrédients:

Pâte:

3 oeufs
100 grammes de parmesan rapé
170 grammes de farine
1 sachet de levure
piment doux
curcuma
safran
100 ml d'huile d'olive
100 ml de lait

autres ingrédients:

Pesto
Tomates en conserve

Mélanger tous les ingrédients pour former un pâte lisse.

Prélever 200 grammes de la pâte et mélanger à 100 grammes de Pesto.

Beurrer un moule (Petit moule rectangulaire)

Tapisser le fond avec la pâte seule et poursuivre avec la pâte mélangée au pesto.

Ajouter des quartiers de tomate (les tomates doivent être bien épongées)

Poursuivre avec la pâte blanche et la pâte verte.

Cuire au four 50 minutes à 350 dégré F.

Ce gâteau se sert en apéro avec vin blanc, champagne ou mousseux.

Bon appétit!

** Recette de Jackie

J'ai retrouvé la recette de mon enfance!

2007-09-12T09:57:00.000-07:00

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Ma marraine qui habite maintenant les îles de la Madeleine a répondu à l'appel, suite à une visite de mes parents sur son p'tit bout de terre :) Merci!!

Bonbons au gruau :

Mélanger 1 oeuf
1 tasse de sucre à glacer
2 carrés de chocolat non sucré fondu
2/3 tasse de beurre
1/2 c. à thé de vanille
2 tasses de gruau
Façonner en boulettes et rouler dans du sucre à glacer

Au Menu ce soir: Sauté de poulet vite fait

2007-09-11T05:35:00.000-07:00

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Ingrédients:

300 g de cheveux d'ange
2 tasses de brocoli (ou tout autre légume disponible au choix)
500 g de poitrine de poulet coupées en lanière
1 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Signature Kraft
2 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de piment de cayenne
1/3 de tasse d'arachides rôties, hachées

Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage, en ajoutant le brocoli 3 min. avant la fin de la cuisson

Entre-temps, cuire le poulet à feu moyen 6 à 8 minutess, en remuant de temps en temps, ajouter la vinaigrette, la sauce soya, le gingembre, la poudre d'ail et le piment de cayenne. Cuire 1 minute en remuant.

Égoutter les pâtes et le brocoli, placer dans un grand bol, ajouter la préparation au poulet et mélanger délicatement.

Donne 4 portions

Information Alimentaire Par Portion = 2 tasses (500 ml)

Calories				550
Matières grasses				14 g
Matières grasses saturées				2.5 g
Cholestérol				65 mg
Sodium				970 mg
Glucides				65 g
Fibres alimentaires				5 g
Sucres				5 g
Protéines				40 g
Vitamine A				10 %VQ
Vitamine C				35 %VQ
Calcium				4 %VQ
Fer				30 %VQ

Source: Qu'est-ce qui mijote

Soupe santé aux patates douces

2007-09-10T09:41:00.000-07:00

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Ingrédients:

4 patates douces
2 gousses d'ail
1 oignon
basilic
sel poivre
haricots rouges
pâtes au blé entier
maï
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes

Émincer l'oignon et l'ail et faire revenir 5 min. Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Mettre les patates douces coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient presque cuites. Ajouter des pâtes au blé et les laisser gonfler. Ajouter le mais. Ajouter de l'eau si désiré.

Souper fond de frigo inspiré par Cissou

2007-09-07T09:09:00.000-07:00

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Les temps sont durs, les finances sont basses. Alors on essaie de faire avec les ingrédients qu'il nous reste. Les dernieres courses datent de déjà plus de 2 semaines. Heureusement que nous avions des réserves. Alors voici ce que l'on peut faire avec un fond de frigo et un fond de garde-manger.

Quiche au poulet et petites pommes de terres frites au romarin.
Mine de rien on s'est régalé

Quiche au poulet

Ingrédients:
un fond de pâte à tarte
1 oeuf
1 poitrine de poulet coupées en petits morceaux
épices à poulet acheté au IGA
2 petits oignons ou 1 moyen émincé
125 ml de crème ou de lait (selon le tour de taille qu'on désire)
Fromage râpé au choix (normalement je crois du gruyère, mais hier je n'avais que du cheddar)muscade
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 375 Degrés F.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et précuire 10 minutes. Entre temps, faire revenir les oignons et la poitrine de poulet, assaissonner. Retirer la pâte du four et y étendre le poulet et les oignons. Battre l'oeuf, mélanger avec la crème, le sel et le poivre. Verser le mélanger sur le poulet. Parsemer de fromage râpé et de muscade. Cuire au four 30 minutes.

Petites pommes de terre frites au romarin. (pour 2 personnes)

Couper 6 petites pommes de terre en morceaux de 2 cm environ. (pas trop petits)Tremper les pommes de terre dans l'eau froide 15 minutes. Égoutter et essorer à l'aide d'un linge à vaisselle.Faire chauffer 6 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les pommes de terre sans les tourner pendant 5 à 6 minutes. Retourner les pommes de terre et laisser cuire pendant 25 minutes en les retournant régulièrement. Ajouter de l'huile ou du beurre à la mi-cuisson si le besoin se fait sentir. Assaisonner de romarin et saler au goût. Déposer dans un papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile.

Muffins salés au jambon et au cheddar

2007-09-04T19:05:00.000-07:00

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Je mange ces petits muffins chauds. Je les déguste avec un petit peu de beurre. Ils sont nourrissants, accompagnés d'un potage, ils font un repas complet.

Ingrédients:
2 t de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de sol
2 t de jambon coupé en petits dés
2 t de fromage cheddar fort, râpé
1/3 t d'huile végétale
1 oeuf
1 t lait

Mélanger les ingrédients liquide aux ingrédients secs. Et ajouter 1/4 à 1/2 t. de lait (en plus de la tasse) pour «mouiller» la pâte... un peu, mais pas trop.
Cuire au four 20 minutes à 450 degré F

** Recette de Lisette, maman de Maryse

Une recette tant attendue!! Le tian provencal de Monique

2007-09-03T20:00:00.000-07:00

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1 kg de courgettes
2 oignons taille moyenne ou 1 gros
1 gousse d'ail
400 - 500 g de jambon blanc
150 g de lardons fumés
2 oeufs
du lait
du gruyère
semoule moyenne à couscous
sel, poivre

Dans un premier temps, tu fais revenir les oignons et l'ail. Tu laveset coupes tes courgettes (en tranches ou en dés) et tu les rajoutes àl'oignon et l'ail. Une fois qu'elles sont cuites, les égoutter carelles rendent toujours de l'eau et tu les écrases.Pendant qu'elles cuisent, tu fais revenir les lardons dans une poêle.Tu mixes le jambon, tu rajoutes les lardons, puis les courgettesécrasés. Tu casses les oeufs dans cette préparation et tu mélanges.Tu rajoutes sel, poivre, du gruyère rapé et enfin la semoule couscous(la valeur de 3/4 de verre) Il faut que ça tienne la préparation maiss'il y en a trop ça fait un peu étouffe chrétien.Tu verses dans le plat à gratin. Tu rajoutes le lait en le mélangeantdélicatement. Il faut que l'ensemble soit fluide, semi-liquide (entre1/2 et 3/4 de litre de lait) Je m'excuse pour le manque de précisionmais je fais un peu au coup d'oeil.Tu rapes du gruyère dessus et tu mets au four thermostat 6 (180°degré) pendant environ 30 mn. Il faut que le dessus soit doré et quel'ensemble soit raffermi.Voilà tu  me diras.La 1ère version (l'originale) se fait avec du riz. Tu prends un verrede riz que tu fais précuire. Puis tu le rajoutes comme dit pour lasemoule et il finit de cuire dans le four.

Blog-appétit a pris congé

2007-09-03T05:06:00.000-07:00

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J'espère que ce n'est que temporaire!

Voici le message d'erreur quand je tape http://blog-appetit.com

Bad Request (Invalid Hostname)

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Poulet Terriyaki au micro-onde

2007-09-02T17:18:00.000-07:00

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Il faut une longue expérience pour réussir la cuisine japonaise dans toute sa perfection. La recette suivant est une adaptation, très bien réussie et facile à préparer.

Ingrédients:
3 livres de cuisses de poulet ou de poitrines de poulet.
1/2 tasse de sauce soja
1 c. à thé d'huile de sésame
1/4 de tasse de saké ou de sherry sec
1 grosse gousse d'ail finement hachée
1 c. à soupe de cassonnade
1 c. à soup de gingembre frais râpé

Laver le poulet et le mettre dans un sac de plastique. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poulet. Si le sac est placé dans un bol, il est facile d'y verser le liquide. Ficeler le sac et l'agiter pour bien enrober le poulet de la marinade. Mettre au réfrigérateur de 2 à 8 heures. Au moment de la cuisson, retirer le poulet du sac, en réservant la marinade. Mettre le poulet dans un plat ovale. Revouvrer le bout des cuisses de petites feuilles d'aluminium. Faire cuire 15 minutes à High, arroser copieusement de la marinade. Faire cuire 10 minutes de plus à Medium. Laisser reposer 5 minutes. Accompagner de riz bouilli nature.
Ajouter le reste de la marinade à la sauce, faire chauffe 1 minute à High. Servir comme sauce, à verser sur le poulet et le riz.

Trop triste, j'ai perdu la recette de mon enfance!

2007-08-31T07:20:00.000-07:00

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LES BONBONS AU GRUAU DE MARRAINE CÉLINE

Je cuisinais des petites boulettes avec du chocolat et du gruau quand j'avais à peine 10 ans. J'ai perdu cette recette, j'aimerais bien la retrouver, est-ce que quelqu'un l'a? La recette ne nécessitait aucune cuisson. Je me rappelle vaguement les ingrédients: gruau, sucre à glacer, vanille, gruau, oeuf, beurre... chocolat. J'aimerais bien la retrouver ou alors trouver quelque chose de semblable.

Les photos représentent bien mon souvenir.

Mon premier risotto et probablement pas le dernier!

2007-08-29T07:28:00.000-07:00

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Risotto aux saucisses italiennes

Ce plat est relativement long à réaliser, il y a plusieurs étapes, mais c'est un vrai régal et ça fait changement. C'est un peu lourd alors c'est bien de cuisiner ce plat pour un repas d'automne ou d'hiver.

2 longs brins de romarin frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de beurre
1 gros oignon finement haché
1 branche de céleri hachée
2 gousses d'ail finement hachée
1/2 c. à thé de thym sec
450 g saucisses italiennes au choix
350 g de riz arborio
125 ml de ving rouge fruité
1.3 litre de bouillon de poulet
85 g de parmesan râpé
sel et poivre

Dans une grande casserole à fond épais faire chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le célerie environ 2 minutes. Ajouter l'ail, le thym, la saucisse et le romarin et faire revenir environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer. Réserver la saucisse dans une assiette.

Incorporer le riz dans la casserole et faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides et bien enrobés de matière grasse.Verser le vin rouge dans le riz. Il doit bouillonner et s'évaporer prequ'instantanément. Verser une louche de bouillon frémissant et faire cuire sans cesser de remuer, jusqu'à absortion complète.

Continuer de verser progressivement le bouillon, environ une demi-louche à la fois, en laissant le riz absorber le bouillon avant chaque nouvel ajout. L'opération doit prendre 20 à 25 minutes. Le risotto doit être onctueux et les grains de riz tendres mais fermes sous la dent.Remettre les morceaux de saucisse dans le risotto et bien faire chauffer.

Retirer la casserole du feu puis incorporer le beurre et le parmesan. Saler, poivrer. Couvrir, laisser reposer environ 1 minute et garnir avec du romarin avant de servir.

Ce plat est assez calorique alors servir de petites portions pour les petits appétits.

Ajouter des oignons verts sur le dessus, ça fait joli.

Potage de carottes aux amandes grillées

2007-08-24T15:09:00.000-07:00

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Ce potage est la première recette que j'ai essayé lors de l'achat de mon robot culinaire. Je crois que j'avais vu la recette sur Canal Vie à l'émission Nicolas et moi. Ce fut un succès! Ce potage revient régulièrement sur ma table pour le plaisir de "mon chéri" ou encore de mes invités.

Les amandes fumées apportent beaucoup de saveur. Cette recette a une place définitive dans mon livre de recette. Alors bon appétît!

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre et d'huile
250 g de courgettes coupées en rondelles
500 g de carottes coupées en rondelles
250 g de poireaux hachés

125 g d'amandes grillées fumées ou soja

2 gousse d'ail haché
2 tasses de bouillon de poulet
Sel Poivre
75 ml de lait
vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile. Ajouter les légumes, les amandes, l'ail, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu moyen.
Ajouter le bouillon et continuer la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter le lait. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique pour rehausser le goût.
Mélanger au robot culinaire. Servir